Hacer los crepes y dejar enfriar. Para preparar el relleno, pisar el queso Azul junto con la crema y una pizca de nuez moscada hasta formar una pasta. Tomar un crepe y untarlo con un poco de crema. Colocar sobre él una feta de jamón crudo o paleta y una feta de queso Tybo. Colocar otro crepe arriba, teniendo la precaución de untar con un poco de crema la cara que queda en contacto con la feta de queso. Sobre ese crepe poner una cucharada de la preparación realizada con queso Azul y tapar con otro crepe.

Doblar por la mitad y cortar en dos para luego doblar cada uno en forma de pañuelito. Decorar untando con mayonesa la parte superior y espolvorear con huevo picado, aceitunas y almendras o nueces. En una bandeja colocar un colchon de lechuga (se puede mezclar lechuga verde y morada) y acomodar arriba los pañuelitos. Terminar la decoración con tomates Cherry.