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Tostar los frutos secos en el horno durante 15 minutos aproximadamente, cuidando que no se quemen, y luego dejar enfriar.
Colocar el azúcar con el agua, la manteca y la esencia de vainilla en una cacerola profunda (si es una tipo Essen o de bronce merjor, ya que mantienen más el calor). Hacer un almíbar y colocar allí los frutos secos hasta que se caramelicen. Revolver en forma permanente durante todo el proceso. Al llegar al punto justo, volvar sobre una superficie enmantecada o sobre papel manteca y dejar enfriar.
