Lavar, pelar y cortar todos los vegetales en trozos no muy grandes; untarlos con aceite de oliva, sal, una pizca de azucar, un diente de ajo y algunas hierbas que te gusten. Cocinarlos en el horno por apenas 10 minutos (deben quedar cocidos pero firmes porque volveran luego al horno con la tarta).Mezclar la leche, los huevos, el queso sardo rallado y el queso azul en trocitos y reservar.

Mezclar las harinas con la sal y el azúcar. Agregar la manteca en cubitos y formar un arenado. Agregar el agua fría con el chorrito de limón y trabajar sólo hasta integrar. Envolver en film y dejar descasar, luego estirar y forrar un molde para tarta, rellenar con los vegetales, colocar por encima la mezcla de huevos y quesos y hornear hasta que se coagule el relleno y se funda el queso.